6月は営業します！
5月も終わりに近づいてきました。「今年の6月はいつからフランスですか？」と、ご質問を受けたり、お電話でお問い合わせが良くあります。
今年の6月は、通常通り、営業します！
フランス行きは、少しずつ時期をずらしてますので、今年は、10月上旬を予定しております。6月は、しっかり、営業しますので、是非、ご来店くださいませ！
6月は野菜がとても美味しいので、大好き。前半は、意外に雨も少ないですし。今年は、日本の夏野菜を満喫！美味しい初夏のお料理、食べに来てくださいね！
河内晩柑のピール、久しぶりに、作りました。なかなか、美味しくできてます！
番外編。あまりに、美味しかったので。近くなのに、同じ木曜定休日で、なかなか買いに行くタイミングがない木屋町三条の月餅さん。先日、大大大好きなマダムから月餅さんのわらび餅をいただき、目がハート！！！上品な漉し餡とわらび餅のバランスが最高で、本当に美味！
やはり、こちらのわらび餅が、一番好きかも！！！！とシェフ共々改めて実感しましたーーー！かなり、幸せでした！Merci, madame♡♥♡月餅さんのわらび餅、超お勧めです！
～Franceにて～L'imaginaire③～
お料理はdégustationでお願いしてます。
アミューズの続きで、トマトのクーリー、クレーム・フユテ、バジル風味のフロマージュ・フレッシュにクルトン
1皿目前菜
Jeunes tomates<<cocktail grappe>> farcies d'une fine ratatouille et sorbets tomate, poivron et pistou
トマトのファルシ。中にラタトゥイユ。右がトマトのソルベ、左がパプリカとバジルのソルベ、新鮮なサラダ添え
暑いこの日にぴったりの美味な前菜。今でも心に残っている上品で非常に美味しい一皿でした。
パン
バターはbeille vaireの無塩と海藻味の2種。
2皿目前菜
Cannelloni de tourteau et petits légumes colorés à la coriandre''condiment de mangue au wasabi''
冷製のカネロニ。蟹とコリアンダー風味の夏野菜が中に詰まっています。わさび風味のマンゴーソースって、なかなか、楽しいソースでした。
断面はこんな感じ。
清涼感があって、美味しいお料理でしたが、どちらかと言うと、私達は、カネロニは温かい方が好きかもしれません。
このあと、魚、肉料理が続きます！
京都は外国の観光の方が増えましたね。当店のお客様には、さほど、外国の方は目立ちませんが、フランス人の方は、比較的、来ていただいてますね。
大好きなAu Bon Vieux Temps のプティ・フール詰めあわせ！京都から東京に引っ越された大切なお客様より！感激！
こちらは、富山に行ったら行ってみたいと思っていたフランス菓子のお店、
最後の日はいっぱいバスに乗って、Parisの街並みを見るのが好きです。
2週間弱の旅行中、甘い物も沢山いただきました。〆はエルメのマカロンをデセーに。
良く食べ良く飲んだ旅行でした。最後は、ホテルで軽く。シャンパーニュで、乾杯。美味しい生ハムにメロンを合わせて、美味しいフロマージュと
食後は、最後の足掻きで夜の散歩。
今回、使いやすい
大好きな
お土産にお薦めなのが、
大好きな
今日は五山の送り火。京都の街中が賑わい、そして、夏の終わりを感じます。お盆中、暑い中、多数のご来店をいただきまして、有難うございます。ご家族連れでの楽しいお集まりも多く、幸せでした。
グラスシャンパーニュを頼まれるお客様も普段以上に多かったですね。グラスに注がれたシャンパーニュの繊細な泡、芳醇な香りは何とも幸福な気持ちになりますよね。
デジュネの帰りはテルトル広場を冷やかしてから、お決まりのサクレクール寺院。綺麗なパリの景色が眺められます。
何度来ても、好きな眺め。
「
ショコラマニアの友人の好きなお店。こちらの三角のショコラは、モンマルトル店限定。ただ、この日は36度越えでしたので、ショコラ購入できず・・・。
続いて、絶対に来たかった、「
暑いので、生菓子や、ショコラは無理でしたが、焼き菓子をいくつか購入。焼き菓子は日持ちが2日の物と、4日の物なので、そんなには買えませんが。素敵にラッピングしてくれますよ！今年はご近所に同じくGilles Marchal氏の
何度もバゲットコンクールで優勝している「
8月に入り、ディネのデセーは「白桃のクープ」！美味しい白桃に爽やかなジュレやバヴァロワ、グラス（アイスクリーム）が重なり合って、間違いなく美味しいデセーです！皆さん、白桃、好きですよね！8月中はご用意できる予定ですので、是非！
地図を見ながら、行きたいお店を探します。
シャンパーニュのバー。こちらも気になってましたが、、、、
目的は、こちら
テーブルセッティングはこんな感じ。バターは
鶏、美味しいーーー。むしゃむしゃ食べてしまう美味しさ。
私はエチュベの付け合わせ。酸味もほのかに効いていて、お野菜自体の味が美味しくて、好き！！
シェフはサラダとマカロニグラタン。サラダも、綺麗です。そして、マカロニグラタンの美味しい事！こういうの、食べたかったっていう味です。
〆はカフェで。美味しいトリュフがついてきます。
蒸し暑くて、しんどいですね。パワーをつけて、がんばりましょう。写真は、暑い夏、元気が出そうな一皿。最近のディネの前菜より。「魚介類入りガスパチョ」です。皆さん、大好きですね！
美しくモダンに改装されたMuseé PICASSOで久しぶりにピカソの世界を堪能できました！
ポスターも買った来たので、ちょうど、今、お店にも飾っています。
可愛い雑貨を探したり、
好きなゴーフルのお店、
夏日が続いていますね。この暑い中、ご来店いただき、有難うございます。写真は「高知県土佐の金目鯛のポアレ 甲殻類のソース」です。今の時期、とても脂がのって非常に美味しいお魚です！オープン時から、ほぼ毎朝、シェフ自ら市場に出向いてお魚を選んで来ています。お魚料理はラニオンの秘かな人気メニューですね。
ずっと食べてみたかったお店のスペシャリテ、ザッハトルテ！これは、期待以上の美味しさでした！軽めのショコラの生地の周りに薄くコーティングされたフォンダンがシャリシャリと良い感じで、その上に上質の杏ジャム！（この杏ジャムがザッハトルテのかなりのポイント！）そして、美しすぎるショコラのグラサージュ！シンプルだけど、皆に究極の感動を与えてくれるケーキでした。さすが横溝シェフのザッハトルテだ！！！と幸せいっぱいの気持ちになりました。
他には、見た目も美し、夏限定のサマーエンガディナ。箱を開けた瞬間、歓声が上がる可愛さです。サブレ生地の中にクルミと蜂蜜のキャラメルがたっぷり入っていて、夏バージョンはオレンジが爽やかに香ります。お紅茶と合わせて、ゆっくりいただきたいまったりコクのあるお菓子。食べごたえもあります。（→ザッハトルテと、サマーエンガディナのカットした写真を撮り忘れました。後悔・・・。）
そして、リンツァートルテ！！初めていただいた時の感動が忘れられず、、、リピ。やはり、最高に好きなお味だと、再確認できました。
中央のスグリのコンフィチュールの酸味が絶妙で、ショコラベースで、ほのかにシナモンが香る生地に上質なナッツがたっぷり。至福の時間を過ごせるお菓子だと思います。
もう一つ、お薦めが、こちらのポルボローネ（スペインアンダルシアのお祝いのお菓子）です。ふわりとナッツの香り。ホロホロと崩れる独特の食感。和三盆の上品な甘さがtrès bien ！幸せのお菓子です。
パリは暑すぎて、熱中症になりそうでした。ちょっとカフェで一休み。お昼でお腹もすいてきたし、この日は、予定も決めてないし、フランスらしいカフェメニューでもいただこうかということに。
Bière !冷えててよかった！（時々、カフェに入って、ぬる～いことがあるので、、、）
クロック・ムッシュー。
クロック・マダム。
大好きな紅茶屋さんへ。
いろいろ、買いました。
マドレーヌ方面に移動。最近、この辺り、あまり来なくなりましたが、ちょっと買ってみたいものがありました。
サーバーから直接入れてもらえるマスタード。試食もできます。Sauternesのお味を購入。帰国後のお皿に活躍してくれました！！普通に買うMAILLEと比べると、お値段にはびっくりかも・・・。でも、とても、香り良く、美味しいので、ご興味あれば・・・。
Ladurée のウインドーを眺めつつ、店内の混雑ぶりに、中でお茶するのは諦め、、、
シェフの食材の買出しなど、、、。大荷物。
地方でレストランが続いていたので、この日の夕飯もジャンキーに、ここ数年、パリでも流行のハンバーガーなど。ホテルからすぐ近くの地元の人達に人気のブラッスリーへ。
大きなハンバーガーにたっぷりのポテト、大盛のサラダ。半分ずつで、限界。お腹いっぱい。
暑いから、帰りにはグラス＆ソルベ。夜遅くまで、大賑わい。
私は、熱中症にならない程度の日があるとお散歩するのが好きです。京都の街は歩いて、いろんな発見が楽しいですね。ザクロの木が季節を感じて素敵でした。
そして、京都で一番好きな場所、この鴨川の景色を越えればすぐにラニオンでーす。
パリの朝は早起きな私。Edgar Quinetのマルシェがホテルからすぐ。テロも怖いので、今回、一人歩きは極力さけましたが、朝市くらいは行きたいー。シェフが寝ている間に、とことこ、朝市へ。うろうろ、ながめるマルシェでのこの時間、好きです。
ホテルに戻って朝食。お気に入りのyaourts !前日にLa Grande Épicerie Paris で買っておきました！やっぱり、Bordier Vanille が、1番好き！
さあ、1日動きまくるぞー。1日券Mobilisを購入。1週間滞在なら、Navigoが断然便利。ただ、Navigoは使用期間が1週間ですが、月曜日から日曜日までと決まっていて、前週の木曜日までにチャージしないといけません。なので、今回はMobilisでがまん。なくさないようにしないと。あと、Mobilisは磁器が時々変になるのが、厄介です。
ｒ
Cour du Commerce Saint AndréにあるUn Dimanche À Parisは以前ご紹介しましたが、
こちらのすぐ右隣りの
そして、大好きな
そう、昨年の6月は異常気象で、パリは毎日36度以上が続いていました。ショコラやガトーが食べたいという気分にのなれないのが正直なところでしたね。
この界隈をうろうろしていると、アンティークショップなども気になり、ついつい、入ってしまう私。あー、欲しい物がいっぱいのParis！地方にいると、物欲ゼロの私も、Pariｓにいると危険です。
7月になると、南仏時代を思い出し、店内のポスターを替えました。
さて、先日ご紹介したディネのデセー、「カプチーノ・アナナス」も、ご好評いただいております。夏らしくもあり、しっかりしたコクもあり、私も大好きな一皿です！しばらくの期間、ご用意しておりますので、是非、ご来店ください！
ホテルから近くのrue Daguerreが気になってました。美味しい物通り！庶民的でよさげなお店が並んでいます。
5 rue Daguerreにあるフロマージュリー「Vacroux&Fils」も良い感じです。美味しそうなフロマージュがずらり。
Cherche-Midiの老舗ブーランジュリ Poilâneには、つい、行ってしまいます。
好きなお店を通っては、ちらっと入ってみて、出て、の繰り返し。あー、夕方、急がないと！
大好きな
続いて、Fromageの買出し！
目が輝いてしまう品揃え！しかも、スタッフの方が、親切丁寧！日本へ持ち帰るカマンベールなどは、固めの物を奥から出してきてくれましたよ！真空もしてもらって、いろいろ、購入！
昨年、Buciで見つけたお気に入りのイタリアンのお惣菜を買って、
こちらで、大好きなエクレール・オ・キャラメルを買って、ショコラも買って、
14区に戻ります。ホテル近くのThéâtre 、すごい行列。
今日は、ホテルでのんびり軽い食事。
バターの食べ比べも、楽しいですね。フランスならではの贅沢ー！
だんだん、暑くなってきました。
「ゴールドラッシュの冷製スープ」。とうもろこし本来の優しい甘みで皆様にご好評いただいております！涼やかに美味しく～。
とびきり美味しい仔羊に夏野菜とオリヴィエシェフお得意のスパイス使いで最高の一皿！実は、仔羊が得意でない私も、仔羊が大好物のシェフも、フランスでいただく、心底美味しい仔羊に関しては、以前も人生で心に残る1皿となった仔羊のお料理がありますし、今回もその一つでした！Super!!!もう一度、食べたい―――！
店内はこんな雰囲気。素敵なマダム＆ムッシューばかり！憧れる～！
きちんと1皿で作られたレストランのデセーはもちろん好きですが、こういった、ワゴンで運ばれてくるのもわくわくします！そして、こちらのデセーはとてもクラシックで私達好み！
シェフのデセー 、プロフィットロール、フレジエ、ギモーヴ・ア・ラ・ヴェルヴェーヌ、タルト・オ・ショコラ・キャラメル、ムラング・オ・ジャンジャンブル、ベリーニ（ショコラ・ヴェルヴェーヌ、ポム）
私のデセー 、ノワゼット、ピスタチオのパリ・ブレスト、プロフィットロール、タルト・オ・ショコラ・キャラメル、フレジエ、ギモーヴ・ア・ラ・ヴェルヴェーヌ、ミルフイユ、ムラング・オ・ジャンジャンブル
ショコラとキャラメル・サレのタルト、ショコラの酸味、キャラメルの甘さと塩加減、そして、焼き加減、絶妙でした！
ノワゼットとピスタチオのパリブレスト、美味しくないわけがないでしょう！フランスでいただくノワゼット、ピスタチオ、最高！
生姜のムラングの中には、生姜のコンフィが！これ、好きだー！フランスでもジャンジャンブル（生姜）はデセーによく使われています。
最高に気持ちが良い！少し、うたた寝してしまいました。遠くにモンサン・ミシェルが、ちいさーーくみえます。
カフェと、ヴェルヴェーヌのアンフュージョンを。そして、添えられるこの、お茶菓子が美味しいのなんのって！塩キャラメルと、軽くスパイスの香りがするサブレ。病みつきになるおいしさです。
お花、絵、調度品なども、素敵です。お会計を終え、表を少し散歩。
緑豊か～。手入れの行き届いたお庭。さくらんぼ、林檎などが、たわわに。停まってる車もかっこいい～。
さあ、名残惜しいですが、出発しましょう。また、来ることが出来ますように・・・・と、願いを込めて・・・。
先日の土曜日はシェフの44歳の誕生日でした。Biscuits Rose de Reimsを添えて大好きなChampagne JACQUESSON 738で乾杯！！
今年も無事に手作りケーキでお祝いすることができました。相変わらず、自分の誕生日には無頓着で、毎回、真剣に驚いて喜んでくれるシェフ。嬉しく思っています。そして、毎日、元気で、楽しく働いてくれていることが、何より嬉しいです。若い頃は多少の無理をしても、気にもなりませんでしたが、最近は、健康が一番だという事、身にしみて感じます。1日1日を大切に、楽しく、元気に、１日でも長く、一緒にお店を続け、少しずつ前進していくことが目標です。
自宅の紫陽花が随分色づき、先週とはまた違ったタイプのブーケができました。
テーブル花はこんな感じで、ミニ額紫陽花、可愛いでしょ！
今年も
レストランに向かって歩いていると、途中、なんか香ばしい良い香りー！焼きあがったばかりの美味しそうなパン。可愛らしいこちらの工房で、焼かれているのです。
気持ちの良い青空、最高の空間でいただくシャンパ―ニュは至福！幸せ～～！この為にがんばって働こうと思う感じ～！今後、大好きなフランスでのこの時間を、私達の人生で、あと何度、過ごすことができるのかな・・・。可能な限り、無理しても、1度でも多く、訪れたいと強く願います。
アミューズはこんな感じ。
トマトとパイナップルのガスパチョ。
スズキ、パッション、パパイヤのタルタル。
そば粉の生地の上にはイワシのリエット。
レストランのテーブルに移動します。うきうき、ワクワク(^^♪
テーブルのお花は大きな薔薇をこんなグラスに。素敵。
バター2種類、パンに、ブルターニュの岩塩。一つ一つが、可愛いな。
シェフが選んだ前菜。Les huîtres aux aromates :chutney, citron et salicornes. 3種類の味を楽しむ生牡蠣。
トマトのチャツネに牡蠣風味の葉が添えられています。口の中で広がる牡蠣－－とトマトの酸味甘みがたまりません。 
シトロンコンフィ、シトロンのジュと共にいただくスタイル。ジュの酸味、コンフィのほのかな甘み、添えられたフェンネルが良い感じー。
ブルーターニュでは良く使われるサリコルヌ。海藻ではないのですが、海藻のような磯の香りがする植物。塩田なので生えてるようです。牡蠣にぴったりー！
私はこちら。Les premières moules Morisseau du Vivier sur Mer à la Tonkinoise とびきり上質なムール貝！ワインにぴったりーーー！抜群に良い感じのソムリエさんが、ばっちりのグラスワインを選んでくれました！
たっぷりの前菜でしたが、洗練された美味しいものはいただけるものですね。半分ずつ、綺麗にいただきました！美味しくて、美味しくて、かなり、満足！次回は、期待大のメインです！
