Fruits d'automne
葡萄の美味しい季節ですね！
大粒の葡萄がフルーツの中で、一番好き！フルーツとしていただく葡萄に関しては日本の葡萄が最高！
ラ・フランスも美味！私は和梨より洋梨が断然好きですーー！こちらも、大好物！
シェフはこういった秋のフルーツで美味しいデセーやお料理のアクセント使いなど、いろいろ考えております！お楽しみに！
さて、先日、久しぶりに、高校時代の親友と、仲良しのレストランに行き、ゆったりと楽しく美味しい時間を過ごすことができました。学生時代の心おけない友人と過ごすのって、何年ぶりだったでしょうか。学生時代に戻れて、本当に楽しくて、こういった時間って大事だなーと思いましたね。
中学、高校は思いきり地元（近衛、洛北）です。どちらも、楽しくて、卒業するのが嫌でしたね。この間から、高校時代の友人と偶然、Facebook etc...で繋がったり、お客様つながりで、メッセージ交換したりして、嬉しい気持ちになりました。
1人は、ローマ在住で、ワインや食に携わるお仕事のMちゃん。Facebookの他の方のコメント欄など、まず、見る事ないのに、たまたま、興味があって見ていたら、Mちゃんを見つけて、即、メッセージを送りました。連絡取り合えた時は、嬉しすぎました！お洒落で、憧れの女子でしたが、さすが、ますます、かっこよくなってましたーー！ゆっくり、会って話がしたいです！
1人は共通のお客様も多い、沖縄波照間の「みんぴか」店主Hくん。先日、仲良しのお客様が偶然、波照間にいらっしゃって、Hくんから、、沢山のお土産を預かってきてくださいました！黒糖、波照間の希少な焼酎、奥様作の可愛い葉書！愛情、こもってるわー！Merci！！！
20年以上たっても、学生時代の友人とは、すぐに昔の感じに戻れますよね。
当店にも久しぶりー！と言って、学生時代からのお友達等とお越しいただくお客様が多いので、そういう、楽しい時間をラニオンで過ごそうと思っていただける事、こんな嬉しい事はないなーーと改めて思いました。
是非、久しぶりのお友達ともお誘いあわせの上、お越しくださいね！皆様の楽しそうな笑顔、楽しみにお待ちしております！
Franceにて～Le dimanche matin～
日曜日の朝は、つい、ビオマルシェに行ってしまいますね。観光客が多いとはわかっているのですが、やはり、Bioの野菜やお花達を見に行きたいのです。
見るからに美味しい色とりどりの野菜達。
この芍薬可愛すぎません？気に入りすぎて、今年の年賀状に使いました。
一目で美味しそうと思ったマンゴーのドライフルーツ！これ、大ヒットでしたー！買って帰り、お店でも使いましたが、美味しすぎて、即、なくなりました。
HUGO＆VICTOR 日本にもありますが、こちらのフィナンシェが好きで、必ず、買いに行きます。上質なアマンドの香りとバターの良い香り、ふんわりとざっくりした焼き具合がたまりません。ナチュールのフィナンシェはもちろんの事、季節のフルーツのお味や、ショコラ味など、どれも美味しい！特にフィナンシェ・オ・ショコラが一番好きですが、ない時が多いので、あれば、超ラッキー！
帰りの飛行機のおやつ用、この日のディネのデセー用に購入！最終日、日曜日はラストスパート、パトロール！musée にも行かなきゃいけないし、大忙しーーー！
まずは、フランス土産、Besançonのショコラティエ
もう１つはショコラマニアの友人が厳選してプレゼントしてくれた京都福知山「
ラニオンでも、2月は、カトルカール・オ・ショコラ～ノワール・ムチエの香り～のデセーやってますので、是非、ご来店くださいね！
この風景を見ると、5年前の感動が蘇ってきて、気持ちが盛り上がります！今年も２つ星維持、「
京都は外国の観光の方が増えましたね。当店のお客様には、さほど、外国の方は目立ちませんが、フランス人の方は、比較的、来ていただいてますね。
大好きなAu Bon Vieux Temps のプティ・フール詰めあわせ！京都から東京に引っ越された大切なお客様より！感激！
こちらは、富山に行ったら行ってみたいと思っていたフランス菓子のお店、
最後の日はいっぱいバスに乗って、Parisの街並みを見るのが好きです。
2週間弱の旅行中、甘い物も沢山いただきました。〆はエルメのマカロンをデセーに。
良く食べ良く飲んだ旅行でした。最後は、ホテルで軽く。シャンパーニュで、乾杯。美味しい生ハムにメロンを合わせて、美味しいフロマージュと
食後は、最後の足掻きで夜の散歩。
今回、使いやすい
大好きな
お土産にお薦めなのが、
大好きな
最近のディネのメニュー、オードヴルの1皿より、白金豚スネ肉とフォアグラのテリーヌです。秋になりまして、こういった、テリーヌが食べたくなりますね！泡、白、赤、全てに相性抜群のテリーヌです！しばらくの期間、ご用意しております。もちろん、テリーヌがお苦手なお客様はご予約の際、お伝えください。変更させていただきます。
10周年記念限定メニュー期間のご案内をさせていただいて、すぐに、ぞくぞくと、ご予約のお電話をいただいている事、誠に感謝しております。御客様、1人1人のお顔を思い浮かべながら、10年間のいろんな思い出を巡らせております。まだ、曜日によっては、お席も十分ございますので、是非、お時間ございましたら、お誘いあわせの上、ご来店くださいませ！非常にお値打ちな内容となっておりますよ！
まず、定番のノワール・ムチエ名産ポム・ドゥ・テール（ジャガイモ）を使った3品。コルヌにポム・ドゥ・テールのグラス、ポム・ドゥ・テールのチップ、ポム・ドゥ・テールのピューレ→どれも優しいお味。これから始まるお料理に期待が盛り上がるスタート！
テーブルには真っ赤な薔薇と、ノワール・ムチエ名産のセル（塩）。
赤い海藻のスナック風生地（まるで、日本の上等のスナック菓子の様な食感）に海藻のクリームと、黒い海藻のチップ→磯の香りと濃厚な海藻の味わいが良い感じ。
鯖のスモーク→私達が日本人なので、嬉しそうな表情で持ってこられた。盛り付けが面白い～。もちろん、骨は食べられませーん。
タラの皮をパリパリにして、底に敷き、BIOの鱒の卵、レモンのコンフィ、タラの身のクリーム、ディル、庭に咲くBIOの花→香りや見た目を楽しむ一皿。タラの皮のパリパリ感が、なんとも美味しい。
ビーツのジュリエンヌ（細切りのビーツ）タルトレット 中にムール貝のクリーム。庭に咲くBIOの花→フランスならではの味わい。なかなか、日本では、出てこない感じですね。
これ、アミューズの中の一押し！鯖とコーヒー風味のトリュフ。アツアツでサーヴされます。→たまらなく美味しい！フレークの鯖がコーヒーパウダーと合わさり、こんなに美味しいなんて！もう一度食べたいーーー！
3種の小さな器で
左からアーティショーのクリーム、ヴィネガーで軽くしめた鯖、アーティショーフリット。
中央、シェーヴルクリーム、新鮮なアサリの生、小蕪のスライス、イカ、黒米のチュイール
右は苺とトマトの冷たいスープ、パルメジャーノレジャーノのグラスにBIOの花。
海藻バターとナチュールのバター
自家製パン
ワインはお料理に合わせて地元Vendéeのお勧め白ワインをいただきました！お勧めのワインを尋ねる時は、ソムリエの方に''Qu'est ce que vous me conseillez le vin pour ce menu(plat)?
''（このメニュー（料理）にあうお勧めのワインはどれですか？）。などと聞くと、こちらの好みを聞きつつ、気の利いたものを勧めてくれます。
長い道のりを走り、今年もやってきました！「Île de Noirmoutier」昨年、この地に足を踏み入れて、絶対にリピートしたかったところ。
空や空気、自然、建物の感じがまるで、楽園の様な場所だと思うのです。しかも、気候にも恵まれ、食材が豊富というのですから、最高の場所なのです。
ホテルも、昨年と同じホテル。リーズナブルで、非常に心地よかったホテルです。随分前から、ネット予約で抑えてましたが、その後、あっという間に満室で、やはり、人気のホテルなようです。
お部屋についているのテラスも気持ちがよいのです。
さあ今宵のディネは、昨年も伺ったこちら「
異国の地でこういうレストランに来ると、本当に心地の良い、嬉しい時間が過ごせますね。まずは、シャンパーニュでsanté！
こちらは、最近お出ししているアミューズ。お魚のリエットのカナッペです。豚のリエットは良くありますが、こちらは、さっぱりしていて、夏向き！今回のフランス旅行で、お魚のリエットも美味しいなーと感じ、早速、ラニオンでも。シャンパーニュ、ビール、ワインにピッタリ！私も大好きなリエットです！
定番人気のヴィシソワーズも喜んでいただいております。
こちらは、長野県安曇野の摘みたて無農薬ブルーベリー！
甘くて美味しいブルーベリーはシンプルにコンポートにして、そのジュレや美味しい自家製ソルベをたっぷり合わせた、清涼感溢れる短期間限定デザート！
太陽の恵みをたっぷりの無農薬の露地物のトマト。この季節のトマトは最高ですね。この時期ならではの凝縮した味を自家製のドライトマトに。前菜やメインのアクセントに大活躍です。
わかりやすい場所に目的の''Bigot''はありました。バターの良い香りが店の外から香ってきます。まさに、美味しいお店の香りなのです。今思い出しても、うっとりするような良い香りでした。
こちらは、郷土菓子「ヌガー・ドゥ・トゥール」。パート・シュクレというタルト生地に角切のフルーツのコンフィと杏のコンフィチュールを敷き、アーモンドプードル・砂糖・卵白で出来た生地を入れ、たっぷりの粉糖を振って焼いたタルトで、トゥールのスペシャリテです。
その他、フランス伝統菓子がずらり。ミル・フイユ、ピュイ・ダムール、フラン、etc...
コンベルサシオン、フォンダン・ショコラ、アマンディーヌetc...
ショコラや焼き菓子もいろいろ・・・
アンボワーズ城が眺められるテラス席にて。
バターの良い香りにつられ、クロワッサンも～。あー、美味しい～。フランスの味！！！
アマンディーヌ。中には、フランボワーズのコンフィチュールが入っており、
香り良いクレーム・ダマンドとのバランスが絶妙です。
カフェのガトーもしっかりとアンビベされた生地にねっとりとしたカフェのムース、お酒も効いていて、大人の味。幸せ～～！
シャルロット・オ・ショコラ・ポワール。伝統的なフランス菓子、シャルロット。こちらのビスキュイ生地のおいしさといったら、日本出会ったことがないような・・・さくっと、ふわっと・・・忘れられない食感です。この、フランスの乾燥した気候だからこそ味わえるお菓子だと思いました。そして、中の洋梨のムースといい、ショコラのムースといい、良い感じの口どけで、全体のバランスが最高で、シャルロットをここまで美味しいと思ったのは初めてでした。
喜んでくださるお客様のお顔を浮かべながら、プティフールの仕込みしてます。写真は、ラムレーズン風味のサブレです。プティフールは最後の最後にお出しするので、そういうお菓子にも反応してくださるお客様も多くて、嬉しく、頑張って作ろうと思いますね。
先日、お客様のお庭で育てられた美しい薔薇をいただきました！冬の土替えなど、大変な時期を努力され、薔薇を愛して育てられているお客様です。こんなに美しく、綺麗な薔薇が育てられたらどんなに嬉しいだろう！！努力不足で、虫にやられ、常に枯らしてしまったりして、諦め気味の私。1輪咲いただけでも、感激なのに・・・。植物を育てるのは、たっぷりのこまめな愛情が必要ですね。大好きな青みがかったピンク色で、香りも上品。即、店内に飾らせていただいて、嬉しい～。Merci！
この日の日曜日は、久々にラスパイユのビオ・マルシェへ！ビオ・マルシェは人気が出すぎて、観光の方が多いので、最近さけてましたが、どうしても行きたいお店が1軒あるので、こちらに。
マルシェで「
ビオ・マルシェを堪能した後は、すぐ近くの「
こちらはショコラはもちろん人気ですが、フィナンシェが、パリ1美味しいと有名ですね！
ヴィエノワズリーも美味しいのですよ！
この日は、焼き菓子をお味見に買いました。
フィナンシェ、フィナンシェ・オ・ショコラ、苺のヴィジダンディーヌ。どれも、非常に美味ですが、私は、断然、フィナンシェ・オ・ショコラ！！！生地も濃厚ですし、何と言っても、中央のガナッシュが最高です。ねっとり、ほろ苦く大人の味！勉強になりました！フィナンシェ・オ・ショコラは、ある時とない時があります。（→次の日、リピしたら、なかった～"(-""-)"）。もし、みつけられたら、ショコラ好きの方、是非！！！
サン・シュルピスのバス停から63番のバスに乗って、「
着いた！着いた！並木道を抜けて、美術館まで歩きますす。
「LES IMPRESSIONNISTES EN PRIVÉ 」印象派のプライベート作品の特別展。ちょうど、7月初旬までやっていたので、ぎりぎり間に合って、とても、楽しみにしていました。
えええええ？？？？これ、並んでるの？やはり、この特別展は、かなり人気の様です。マルモッタン美術館で並んだのはこの日が初めてでした。30分強、いや、１時間、並んだかな、、、。
ポスターや限定品のポストカードもゲット！
帰り道、Trocadéeroの
少し、パリらしい景色をみたり、散歩したりして、、、
今回、ヒットだった「
さすがに、地方のレストランで連日フレンチを食べつつけていると、胃が疲れてしまってます。そんな時は、マルシェで買ったフランスならではの食材でアパルトマンにての家食が嬉しいかも。ビオ・マルシェで、ゲットしたお野菜、キノコ、生ハム、そして、大ヒットだったソーセージ。そして、昨夜とパターンを変えたカエルのソテー カレー風味など。シェフがキノコのリゾットも作ってくれた！美味しいです～！この後、フロマージュや、ショコラなど・・・。
この日、前日にイエナマルシェで購入した美味しい杏子でコンフィチュール、作りました！杏子が美味しいから美味しくできましたよ～！嬉しいな♪
いよいよ、今週からゴールデンウイークが始まります！リクエストの非常に多い仔羊のソーセージ、シェフが、仕込を始めていました！メインの仔羊のロティと一緒にお出ししますので、1度で2度美味しい一皿となります。ゴールデンウイーク中は毎年の事ですが、偏って込み合う日もあれば、穴の日もあります。まだ、お席に余裕のある日もございますので、是非、ご来店ください！お問い合わせ、ご予約お待ちしております。
自宅のハーブや薔薇も元気に育っています。
リラも良い香り！
大好きな紫陽花。いろんな種類がありますが、蕾が膨らみ始め、楽しみです。また、摘みたての紫陽花がお店に飾れるーー！嬉しいな♪
昨年工事中に行った時のDucasseの写真はこちら。遠くまでこだわりのお店に足を運ばなくても、（もちろん、本店に行く醍醐味もありますが！）お買いものついでに、グルメも楽しめちゃうって、嬉しいですね。そのほか、高級お惣菜や、中華、お寿司なども充実しているそうですよ！
コンコルド広場を通って行くと、東にチュルリー公園が見えます。（近道好きな方からすれば、えらく遠回りだと思われそうですが、目的地までのパリの遠回り大好き。いろいろ、歩いて、眺めながら、パリを感じるのですー！！）このすぐ近くに
ラデュレのショコラ専門店、「
夏場は外で、アイスクリームも売っています。とにかく、店構えからして、トレビアン！ラデュレのラブリーな感じとは、また違い、シックでキュート！
クロワッサン・オ・ショコラ。みてください。ショコラ味のクロワッサン生地にたっぷりのショコラがついていて、ショコラ好きにはたまらない一品！ありそうでなかった、クロワッサン！美味しいですーー！リピしたい！ただ、とても、大きいので、2人で一個で十分かも。
お店は11区にあります。
再会を祝して、シェフからのシャンパーニュ、有難くいただきます！！「santé！
」
店内は地元のお客様でにぎわっています。日本の著名な方たちもいらっしゃってるそうで、すごいですね。
ワインはこんな感じで置かれていて、選びにいきます。気軽で、楽しい！
シェフが選んだ前菜。「マテ貝とジロール茸の柑橘風味のマリネ サマートリュフ添え」 綺麗で爽やかな１皿。
私が選んだ前菜。「ソリレスのフリカッセ 季節のキノコのコンフィとポワローネギのグリエ添え」
アップはこんな感じ。ソリレスに、ポワロー、フランスのキノコなど、日本ではなかなか、こんなにいただけなーい！！これが食べたかったんだよーーという、素材ばかり。幸せー。
メインはシェフは「ピジョン（鳩）のロティ 春野菜のソテー フレッシュタイム風味のソース」うまいわーー、ええ感じの火入れ、さすがやわ！と、シェフがおいしそうにいただいてました。
私は、大好物の「リードボーのポアレ 根セロリのピューレ、ジャガイモと季節野菜のソテー ソースペリグー」。これまた、好きなもの尽くし！しかも、素材の質、かなり、良し！ 
デセー、シェフはヴァニラ風味のクレーム・ブリュレ。シンプル、こういうのがまた、美味しい！
私はヴァローナのモワルー・ショコラとグラス・ヴァニーユ。。たまりません。
４人で記念撮影。
楽しかった！美味しかった！頑張っている友人に刺激をたっぷりいただきました！お勧めのお店です。
先日も紹介いたしましたが、ディネの前菜、「ラパンとフォアグラ、ニンジン風味のサラダ仕立て」。ラパン（ウサギ）というと、「えーー！！」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、フランスではとても人気のお肉で、鶏肉に似ていますが、それ以上に旨味があり、非常にお美味しいお肉です。私も大好き！ウサギは美味しいコンフィにしてあります。フォアグラのテリーヌとの相性も抜群で、ウサギの好物、ニンジン風味に仕上げておりますから、いろいろなマリアージュで、美味しい一皿となっております。召し上がられたお客様からも、非常にご好評をいただいております。しばらく、こちらの前菜はご用意させていただきますので、是非、ご来店くださいませ。
この日は、母作のロールパンでシェフと私、合作の簡単サンドウィッチを持参！（ハム野菜、卵、サーモン・カマンベールなど・・・）
初めての奥琵琶湖でしたが、湖のの周りに桜が満開で、とっても神秘的！なんだか、フランス、サヴォワ地方をイメージするような美しい景色！感動でした！
外でいただく、サンドウィッチは格別です。前日、少し飲み残した泡や簡易のグラスなど持参したりして
ブルターニュ地方からのパリの発着駅は、モンパルナスになります。
パリらしくないモンパルナスタワーが目立っていますが、このタワーからのパリのパノラマは絶景ですよ！さあ、パリでは気を引き締めていかないといけません。何しろ、スリが多いですから！！地方での、のんびりモードの気持ちを切り替えないと！
バスで移動。荷物が多くてもバスなら楽ちんです。サン・シュルピスの近くにアパルトマンを借りていますので、そこまで移動！58番に乗ります。
リュクサンブール公園のすぐそば。
この通りのアパルトマンです。場所があまりにも気に入って、今回、場所重視で決めました。
でも、、、覚悟はしていたけど、思った以上に狭かったーーー
！まあ、キッチンもついてるし、気を取り直して、ここで1週間過ごすことにしましょう。
便利なRue de Rennesに移転した「
すぐ近くのお決まり、「
ラパンのゼリー寄せ！やはり、ニンジンがちりばめられていますね。美味しそーー！パリに着いたら、ジル・ヴェロのシャルキュトリーをいただだかないと、始まりません。こちらのシュークルートが大好きで、食べたかったのですが、流石に夏場はないそうです。残念。秋から始めますとのことでした。
「
〆は、Rue de Seineに支店を出された、「
簡単だけど、好きなものばかりの幸せ夕食。この日は部屋でゆっくりです。
デセー2種類は、アルノー・ラエール定番のイヴォワール（ショコラ・ブランのムースの中にパッションフルーツ味）と、初めていただく季節物、アブリコのタタン！どちらも、爽やか！美味しい～！
Bon nuit(@^^)/~~~おやすみなさい。
3月になりました。お花見シーズンも近づいて参りました。ラニオンからほど近くの
こちらは、最近のディネのオードブルより、「甘海老と帆立貝のパイ包み」です。シェフのパイ包みは大変人気がありますが、こちらも非常に、ご好評いただいております。ここ１～2週間位は、ご用意できる予定です。是非、ご来店くださいませ！
マダムの素晴らしいおもてなしに感激！まず、準備していただいた美しいオードヴルにマグナムシャンパーニュ！マグナムなんて、赤までたどり着けるかな？なんて、心配もつかの間、美味しいお料理にどんどん、シャンパーニュが進みます。あっという間に、マグナムが空いてしまいました(^^)/。
私たちが持参した、ブルゴーニュを開け、また、フランス話と、お料理。
なんと、もう1本、突入！美味しいフロマージュや、フリュイ・ドゥ・セック、パート・ドゥ・フリュイなど、他にも、いろいろ、出してくださったのに、酔っ払いすぎて、写真なし|дﾟ）残念・・・！！！
月曜日、ラニオンの街に戻ってきました。目的は、インフォメーションでポスターを購入することです。シェフはこのポスターの存在は知っていました。でも、昔、お店をする事も、店名がラニオンになることも未定でしたので、そのポスターを買っていなかったのです。
こちらのクレープリーです。テラスは賑わっています。
中に入ると、ここにも、ラニオンのポスターが飾られていました。こちらは、サラダも専門なので、サラダランチを食べることにしました。（→クレープはサン・マロで夜食べようという根端。）
ブルターニュの地ビール、結構気に入っています。シェフは運転なので、ガス入りのミネラルウォーター。
サラダランチといっても、かなり、ボリューミー。パン、ブルターニュのバター、別添えてたっぷりのマスタードや、マヨネーズ、ヴィネグレットなど。。。
サラダに添えられたジャガバターが、めっちゃくちゃ美味しかった！
一皿でお腹一杯！カフェで〆ます。
教会など、見学し、
ラニオンの郵便局から大切な人にお便りをだしました。ラニオンの消印が入っていることが、需要！
さあ、ラニオンの街ともお別れ。また、来れるかな！続いて、サンマロに向かいましょう！
本当に良かったです！大切に額に入れ、無事、店内に飾らせてもらっています！
